В четвъртък, 5 юни 2025 г., в луксозната обстановка на InterContinental Danang Sun Peninsula Resort се състоя галавечерята Michelin Hanoi 2025 – събитие, което не само създаде атмосфера на празник на високата кухня. То подчерта бързо нарастващия престиж на Виетнам на гастрономическата карта на света.
Галавечерята MICHELIN Ханой 2025 – кулинарното пробуждане на Виетнам
Виетнамски сцена за кетъринг не само съзрява, но и процъфтява със сила, която вече никой не пренебрегва. Галавечерята на MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025, която се проведе на 5 юни в живописната обстановка на Да Нанг, потвърди едно нещо. Виетнам се превръща в новия кулинарен център на Азия. Вечерта, изпълнена с вълнение, емоции и кулинарни открития, показа как дълбоко вкоренените традиции могат да съжителстват с модерността, устойчивите подходи и творческите рискове.
Нови звезди на кулинарната карта
В тазгодишното издание на наградата бяха представени цели девет ресторанта с по една звезда MICHELIN. Сред тях има както добре познати класически ресторанти, така и напълно нови места. Сред отличените в град Хошимин е ресторант CieL, който за първи път печели звезда благодарение на визията си за кухня, основана на сезонността и експериментирането с ферментация. Ресторант Coco Dining, който също дебютира в тази група, впечатли със смелата си интерпретация на местни вкусове с помощта на модерни кулинарни техники.
В Ханой места като Gia и Hibana by Koki заслужено запазват своята звезда. От друга страна, Да Нанг все още може да се похвали с едно емблематично място за изискана кухня – La Maison 1888.
Green Star – готвене със сърце и съвест
Един от акцентите на вечерта беше връчването на Зелената звезда на MICHELIN – отличие за устойчив подход към готвенето. Тя бе присъдена на ресторант Lamai Garden в Ханой, ръководен от главния готвач Hieu Trung Tran. Това е място, където философията „от фермата до масата“ придобива особено буквално значение. Всичко това се дължи на зеленчуци, билките и дори месото се доставят от собствената им ферма.
Менюто се променя сезонно и е признание за местното разнообразие, но и проява на смелост – ястията, приготвени от черно прасе или водорасли, не са очевиден избор, но завладяват вкусовете.
Bib Gourmand – простота с най-добър вкус
Но MICHELIN не е само за звезди. Цели 63 ресторанта бяха отличени в категорията Bib Gourmand, която означава отлична храна на достъпни цени. Това потвърждава, че най-добрите вкусове на Виетнам често се раждат не в луксозни кухни, а на улицата или в семейни кръчми.
В Ханой вниманието ни привлече ресторант Mậu Dịch Số 37, който предлага рибни ястия и пролетни рулца в традиционен, леко ретро декор. Phở Bò Lâm впечатли със супата от говежди мускули на петата – семпло ястие, но с дълбочина на вкуса, която е невъзможно да се забрави. В Да Нанг класиката на местната кухня – Bánh Xèo 76 или Bún Bò Huế Bà Thương, в които от поколения се предлагат ястия с автентична душа – спечели заслужено внимание.
Хората зад чиниите – специални награди
Специалните награди показаха също, че гастрономията не е само вкус, а и хора. Младият готвач на годината, Виет Хонг Ле от CieL, е пример за поколение, което не се страхува да експериментира. В същото време той с уважение пази виетнамските корени и традиции.
Наградата за най-добро обслужване бе присъдена на Nha Huynh от Mặn Mòi – сервитьорка, която превръща храненето в незабравимо преживяване със своята дружелюбност и внимание към нуждите на гостите.
Michelin Gala Hanoi 2025 – вкус, който остава за дълго
Тазгодишната галавечер Michalin Hanoi 2025 доказа, че виетнамската кухня не е само pho и bánh mì. Тя е свят на интензивни вкусове, местни съставки, но и творчество, което все по-смело използва световни техники. Виетнам не се опитва да подражава на никого – той върви по свой собствен път, изпълнен с уважение към традициите и смелост в иновациите.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala е пътеводител не само за ресторанти. Това е карта на емоциите, историята, вкусовете и хората, които превръщат кухнята в изкуство. А за пътешествениците и любителите на гурме кухнята тя изпраща ясно послание. Ето защо Виетнам вече не може да бъде изключен от вашите кулинарни планове.
Източник: michelin.com
