Ресторантът – икона в света на лондонския кулинарен елит. Разположен в сърцето на града, ресторантът, съчетан с изискан хотел, предизвиква интерес още от самото си създаване. Ormer Mayfair, основана от Шон Ранкин през септември 2016 г., се намира в историческия квартал Flemings Mayfair в Лондон. През 2017 г. ресторантът участва в предаването Masterchef на BBC и е класиран на 14-о място в класацията на Harden за 100-те най-добри ресторанта в Обединеното кралство за 2017 г. Къде е днес и накъде отива. Рокадата на позицията главен готвач и залагането на млади таланти значително променя облика на мястото.
Промяна в длъжността главен готвач
От самото си създаване в историческия хотел Ormer Mayfair завладява въображението с интересни ястия и нестандартен подход към кулинарните традиции. Разнообразието от ястия, включително вегетариански варианти, превръща престоя в ресторанта в нещо повече от вечеря. Престижно и делово, елегантното заведение в сърцето на Лондон е есенцията на британската столица.
Ormer Mayfair прави смели стъпки. След като Софиан Мсетфи стана новият главен готвач, ръководството на хотела и ресторанта даде ясно послание – ние експериментираме и се променяме, вървим към бъдещето с уважение към традициите.
Кулинарното изкуство на Софиан Мсетфи
Софиан Мсетфи е изключително талантлив готвач, чието кулинарно изкуство се характеризира със съвършенство и страст. Кулинарният стил на Софиан Мсетфи, главен готвач в Ormer Mayfair, се характеризира с комбинация от класически техники на готвене и оригинални вкусови комбинации.
Мсетфи е натрупал опит в някои от най-известните ресторанти в Обединеното кралство и Ирландия, сред които двузвездният The Hand and Flowers под ръководството на Том Керидж и отличеният с две звезди Мишлен Midsummer House, където е работил под ръководството на готвачи като Даниел Клифърд и Марк Абът.
След като главният готвач Софиан Мсетфи поема ръководството на ресторант Ormer Mayfair, се наблюдават значителни промени в кулинарния стил и в асортимента на предлаганите ястия. Мсетфи донесе със себе си богат опит, натрупан в реномирани ресторанти, който се превърна в нова кулинарна посока за Ormer Mayfair. Подходът му към кулинарното изкуство се корени в британските традиции за високи кулинарни постижения, но е белязан и от глобални влияния, включително от мароканското и ирландското му наследство. В основата на кухнята му са най-висококачествените местни съставки, към които се отнася с най-голямо уважение и внимание.
Идеи за ястия
Дегустационното меню от осем стъпки, което замени класическото меню à la carte, предлага необикновено кулинарно и вкусово изживяване, включващо месни, рибни, вегетариански и вегански ястия, за да отговори на разнообразните кулинарни предпочитания на гостите. Креативните вкусови комбинации и уникалните презентации на ястията превръщат всяко хранене в незабравимо преживяване. Например в ресторанта са представени соден хляб с меласа, скумрия в изобретателен сусамов сос или сицилиански бульон.
Откакто Мсетфи поема управлението на ресторанта, Ormer Mayfair печели одобрението на критиката и гостите, за което свидетелстват получените награди и класации. Неговият подход към кулинарното изкуство привлича интереса както на местната гастрономическа общност, така и на гостите извън града, превръщайки ресторанта в дестинация за любителите на изключителната кухня.
Редактор на луксозни новини
Джоана Баран
източник: theweek.com
Компанията: Ormer Mayfair
